兔年大吉 | 各地的年夜饭图鉴来咯,点击重温你的年夜饭记忆!
“年者,禾熟之名,每岁一熟,故以为岁名。”
年,在这里象征收获。
年末,一家人欢聚一堂,把一年收获做成一桌好饭,年夜饭自然成了春节的重头戏。
一桌丰盛的年夜饭,是除夕之夜最温暖人心的部分。各位IMUers你们有没有品尝到自己家乡的特色呢?今天让我们一起去看看各地的年夜饭吧!
年味地图呈上,
让我们循着年味图开始品鉴之旅。
蒙式年味
手把肉,挑选膘肥肉嫩的羊,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮。净手后吃肉时,一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,所以得名“手把羊肉”。手把肉是内蒙古传统特色美食,是年夜饭餐桌上的重头戏,也代表着蒙古族同胞的热情好客。
奶皮子,鲜奶在锅里煮沸后,凝结一层奶皮,挑起来晾干成奶皮子,稍稍冷冻一下,外脆内滑。伴有浓郁的奶香味,比冰淇淋还好吃百倍!是年夜饭餐桌上的“小甜心”。
西北派年味
新疆烤全羊,新疆人民过年一定会杀上几只羊,各种吃法变换着来。肉嫩味鲜,不腻不膻,是年夜饭餐桌上的下酒好菜!羊与祥相近,所以烤全羊也有吉祥如意的美好寓意。
陕西葫芦鸡,是唐朝传承下来的葫芦鸡,豪气而不乏仪式感,炸的香酥鸡放在整个葫芦中,吃掉之前要撕掉红丝带,打开盖,年味扑面而来。葫芦中放鸡肉寓意着福禄吉祥。
甘肃兰州糟肉,一道特色传统名菜,肥而不腻、艳红如火,越嚼越香,越嚼越鲜美。蒸好的糟肉,颜色喜庆红火。一片肉配一杯酒,就是老兰州人口中的年味。吃糟肉寓意着来年富贵吉祥。
藏式年味
酥油茶,藏语为“恰苏玛”,意思是“搅动的茶”。从牛奶、羊奶中提取的油脂,色泽鲜黄,味道香甜,是西藏的“生命之饮”!
京派年味
北京烤鸭,刚出炉的烤鸭丰盈饱满,色呈枣红,看起来晶莹剔透,鸭子皮脆肉酥,果木炙烤的香气飘逸而来,让人回味无穷。鸭子肉厚且肥,象征着团团圆圆、收获满满、前程似锦。
河北锅包肘子,外焦里嫩、香酥适口。以前是举子们从保定进京必带的一种美食,现在更是年夜饭不可或缺的一道“绝色”。肘子肥瘦相间、酥脆绝伦,吃起来美妙绝伦。
东北派年味
小鸡炖蘑菇,肥嫩鲜美,一咬就脱骨。“鸡”同“吉”,寓意吉祥如意。
松仁玉米,将甜玉米、萝卜、黄瓜块炒在一起,金黄灿灿、颗粒重叠,象征金玉满堂。
鲁晋派年味
花馍,颜值爆表,形态各异,琳琅满目。漂亮的花馍馍让人爱不释手,不舍入口,是年夜饭中的颜值担当。醒狮花馍外形龙腾生风、威武雄壮,寓意吉祥如意、事事平安。
山西猪皮冻,质地晶莹剔透,形态各异的肉皮宛如繁花点缀其中,口感Q弹爽滑,嚼劲十足,搭配汁料,妙不可言。猪皮冻富含胶原蛋白,能让皮肤变美,寓意着美丽动人。
淮扬派年味
上海四喜烤麸,寓意为家里人讨个好彩头,来年取得更高的成就。
浙江“年年高” ,年糕有“年年高”的含义,寓意着“好日子一年更比一年高”,对老人有“岁增年高”的长寿之意,对小孩又有“年年长高”之意。
江苏羊方藏鱼,将鱼置于割开的大块羊肉中,加上调料同烹,蒸炖皆可,其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体,其味更鲜。羊肉酥烂味香,鱼肉鲜嫩。过年食鱼,寓意着“年年有余”“鱼跃龙门”,增添喜庆气氛。
川渝派年味
四川樟茶鸭,鸭肉鲜嫩不柴,一股咸香的烟熏味先入为主,叫人回味无穷。过年吃鸭寓意着圆满丰收。
重庆烧白 ,丰腴味浓,有肥肉的香却没有油腻感,色香味俱全,象征着圆圆满满。
湖广派年味
湖南腊肠,说到过年,少不了腊味的登场,尤其在南方,年前腌制一些腊肉和香肠是过年必不可少的部分。麻辣味的腊肉非常好吃,肥瘦相间的腊肉,咬一口唇齿含香。腊肠一段段的,象征着节节高升。
湖南剁椒鱼头,火辣辣的红剁椒覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,鱼肉带着一股“温文尔雅”的辣味,霸道的很。湖南剁椒鱼头有麒麟献瑞的美好祝愿。
江西莲花血鸭,魔鬼的外表,精灵的内在,香辣可口!整道菜品寓意明年红红火火、浩浩荡荡。
海岛年味
海南椰子鸡,香甜美味,鸡块中夹杂着椰子的香甜味,蘸上酸甜的酱汁,满满的充实感和幸福感。寓意新的一年大吉大利。
台湾菜头粿,又称萝卜糕。闽南语中,将白萝卜称为“菜头”。在年夜饭上,菜头会被做成萝卜糕送上餐桌,人们借着吃萝卜糕,希望能够取得一个“好彩头”,以祈求新的一年开年顺利,有好运气。
闽粤派年味
广东白切鸡,没有一只鸡可以活着离开广东。对于广东人来说,无鸡不成宴。白切鸡不加调味白煮而成,保持原汁原味,香嫩可口。寓意新年保持初心、一帆风顺。
广东盆菜,“盆满钵满” 顾名思义就是用一个大盆,将食物层层堆叠到里面,最易吸收肴汁的食材通常放在下面。年夜饭在家人团圆时吃,寓意“十全十美”“美美满满”“团团圆圆”“盆满钵满”。
澳门葡国鸡,将腌好的鸡肉搭配上葡萄酒,香气浓郁,滋味独特,是澳门必不可少的年夜饭。葡萄寓意着多子多福、人丁兴旺,所以葡国鸡寓意着护佑子子辈辈平安喜乐。
全国派年味
饺子,中国人过年吃饺子,是取新年交替“更岁交子”的意思。由于白面饺子形状像银元宝,象征着“春节大发财,元宝滚进来”。包饺子时,还把几枚消毒后的硬币包进去,寓意来年平安喜乐,财源滚滚。
“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”
辞虎迎兔,遇兔呈祥
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